LA ÉPOCA DORADA DE LOS DESTILADOS
Muchos hablan de la “época dorada del whisky” como un capítulo cerrado en la historia, algo que ocurrió en el pasado. Pero, ¿y si te dijéramos que la verdadera edad dorada es ahora mismo? Desde finales del siglo XX hasta hoy, estamos viviendo un auténtico renacimiento de los destilados, marcado por la innovación, la calidad y una apreciación global sin precedentes.
De la crisis al esplendor: el renacer de los destilados.
En los años 80, el whisky sufrió una fuerte caída en popularidad. Muchas destilerías en Escocia e Irlanda cerraron sus puertas, mientras el vodka dominaba las barras del mundo. Pero a partir de finales de los 90, algo comenzó a cambiar.
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- El auge de los single malts convirtió al whisky en una bebida premium, llena de matices y carácter.
- Nuevos orígenes como Japón, India, y México entraron al escenario internacional con propuestas de altísima calidad.
- La curiosidad por los procesos de producción, el terroir, las barricas y las ediciones limitadas impulsó una cultura de coleccionismo y exploración sin igual.
Podemos afirmar que el whisky no solo está de vuelta: está en su punto más alto pudiendo apostar por una gran variedad de opciones, barricas, añejamientos, procedencias, etc. Hoy más que nunca hay un whisky para cada paladar.
Reconocimientos internacionales: cuando la calidad habla.
Los premios también lo confirman. No es solo percepción, es realidad. No son pocos los certámenes existentes en el sector, algunos con gran renombre tras años de trabajo como el Internation World Spirit Competition (IWSC) con una historia de 56 años a sus espaldas o los San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) 26 años de premios. Muchos de nuestros destilados han sido galardonados año tras año pero este 2025 podriamos definirlo como uno de los más destacados. Te contamos las variedades que han recibido un titulo especial destacado además de medalla de oro.
- Glenallachie 12 años: elegido el mejor single malt escocés de 2025.
- Blanton’s: reconocido como el mejor bourbon en su categoría.
- The Hakuto: coronada como la mejor ginebra japonesa por los World Gin Awards.
- The Sting: destacada como la mejor ginebra inglesa Old Tom y premiada con oro en el London Spirit Competition
Esta lista podría ser mucho más larga acogiendo más de 50 variedades de nuestro portfolio que recibieron medalla este año.
El alma del renacimiento: coctelería, artesanía y experiencias.
Este renacer no solo se refleja en las botellas, sino en todo lo que las rodea, vamos a repasar varios puntos en los que destaca claramente el poder de los destilados.
La coctelería de autor y redescubrimiento de clásicos
Los bartenders de todo el mundo están recuperando cada vez más recetas tradicionales llevándolas a un nuevo nivel con gran creatividad, técnica y una puesta en escena digna de alta cocina. Vemos como la figura incluso del «flair» es algo habitual en eventos dando como parte de la degustación un pequeño espectáculo. También hay un auge en eventos de coctelería tipo «Ruta del margarita» o «Taller de Daiquiris».
El auge de destilados artesanales
Pequeñas destilerías están revolucionando el mercado con productos elaborados con mimo, métodos tradicionales y una atención obsesiva al detalle. Mezcal, ron, whisky, ginebra… todos están viviendo su momento artesanal. En una época en la que la tecnología prima el consumidor busca retomar «lo de antes» esa parte más natural de aquello que consume. El cariño y la dedicación a la elaboración de un producto de calidad. Hay destilerías que destacan por su punto artesanal como Knockdhu con sus whiskies Ancnoc.
La cultura del mezcal y el tequila
El mundo entero ha vuelto la mirada a México, redescubriendo el valor cultural y sensorial del mezcal y el tequila. Las variedades de estos destilados han ido en aumento perfeccionando tanto su interior como su exterior con diseños de botellas realmente elegantes y atractivos. El conocimiento sobre este líquido es cada vez más popular y buscamos calidad, un producto 100% agave. Bien podemos apreciarlo en marcas como La Cofradía con sus bonitas Catrinas o sus cerámicas o Cincoro con su elegancia y las grandes figuras del deporte que hay tras la marca como Mickel Jordan o Serena Williams. Ya no nos vale que nos sirvan el primer y único tequila de la barra, queremos nombre, procedencia y añejamiento. No es moda: es respeto por lo ancestral.
El turismo de destilados
Visitar una destilería ya no es solo un tour: es una experiencia sensorial, cultural y gastronómica. Las rutas del whisky en Escocia, los caminos del mezcal en México o los viñedos franceses donde se recoge la uva de los mejores champagnes son destinos para amantes del buen beber. Es tal el auge en este aspecto que muchas destilerias han destinado parte de sus terrenos a crear hoteles o centros de visitantes para que la experiencia sea inmejorable. Claro ejemplo es la destilería Isle of Raasay con su pequeño hotel en la Isla Hébrida que da el nombre a su marca en la que «desconectar» o La Cofradía con sus inconfundibles habitaciones en forma de barril. Tambien cabe mencionar el centro de visitantes de Penderyn que tuvimos el placer de conocer de primera mano el pasado verano.
¿Estamos viviendo la nueva época dorada?
Sin lugar a dudas. Nunca antes se había vivido una era con tanta diversidad de estilos, regiones productoras, propuestas artesanales y consumidores tan informados. El coleccionismo, los festivales, las catas y las experiencias inmersivas son parte esencial de esta cultura líquida. De Escocia a Japón, de México a Italia, los destilados hoy son mucho más que una bebida: son historia, geografía, arte y ciencia embotellada.
