AKASHI-TAI UN VERDADERO SAKE ARTESANAL

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu podría denominarse como el “Grand Cru” de los sakes. Este el icónico sake recibe especial cuidado y atención por parte del equipo de Akashi Sake Brewery. Para su elaboración se han extraído los sabores más intensos del arroz Yamadanishiki para conseguir un sake muy floral, delicado, con un paladar salado, mineral y aromático.

Akashi-Tai Daiginjo Genshu es uno de los sakes más icónicos de Akashi-Tai, equilibra su intensidad con un sólido final afrutado. Hecho a mano en pequeños lotes por nuestro Toji (Maestro del Sake) Kimio Yonezawa y su cercano equipo de artesanos de confianza. Es la encarnación del espíritu de Akashi Sake Brewery y un excelente ejemplo del sake con carácter de Hyogo, el lugar de nacimiento del sake.

Akashi-Tai Honjozo Tokubetsu Genshu es un sake artesanal con más cuerpo y mayor contenido alcohólico que ofrece sabores más intensos. Honjozo es una categoría de sake que emplea grano del arroz pulido hasta un (70-61%) de su tamaño original. En el caso Akashi-Tai Honjozo Tokubetsu Genshu, el nivel de pulido de los granos de arroz de la variedad Gohyakumangoku, cultivado en Hyogo, alcanza el 60%. Este proceso propicia una textura cremosa y un buen equilibrio entre cuerpo, fuerza y profundidad, dando como resultado, como indican desde la firma nipona, el sake de los aficionados al buen sake. Este sake se puede disfrutar con hielo o y es idóneo para coctelería y maridajes.

Akashi-Tai Honjozo Tokobetsu es un sake que emplea granos de arroz molidos hasta el 60% de su tamaño original. Este tipo de sakes pertenece a la familia de los “Non- Junmia Sake” son aquellos a los que se les añade una pequeña proporción de alcohol destilado durante el proceso de elaboración, concretamente durante el «moromi» o fermentación, esto ayuda a suavizar los aromas y sabores más intensos del arroz. El sake Honjozo Tokubetsu tiene un clásico estilo tradicional, con cuerpo medio, sabroso y rico en umami.

Akashi-Tai Junmai Tokubetsu pertenece a la familia de los sake «junmai». A estos sakes no se les añade nada a  su receta original que consta únicamente de arroz Yamadanishiki de la más alta calidad pulido hasta el 60%, agua, koji-kin y levadura. Akashi-Tai Junmai Tokubetsu es un sake tradicional con un perfil de sabor satisfactorio, nítido y con mucho cuerpo.

Akashi-Tai Junmai Ginjo Sparkling es un sake Elaborado a partir de arroz de la variedad Chinyonishiki con un nivel de pulido del grano del 60% y siguendo el método champenoise, este sorprendente sake se diferencia de los convencionales por la presencia de carbónico natural. Su categoría junmai ginjo indica que el alcohol que tiene no es añadido sino proveniente únicamente de la fermentación natural del arroz.

Akashi-Tai Ginjo Tuzushu es un refrescante licor elaborado con yuzus frescos de Hyogo, estos se prensan a su llegada para preservar el claro aroma de este cítrico autóctono muy apreciado en Japón. El zumo resultante se mezcla junto a Sake Ginjo, alcohol y azúcar para dar como resultado un exquisito licor con toques cítricos intensos y un final agridulce y picante.
Una elaboración 100% artesanal y distintiva en el mundo del sake. Ofrece un toque de originalidad a los cócteles más refinados y se puede beber solo o con hielo como aperitivo o después de cenar.